第109章 品鉴
第109章品鉴
日落时分,一众厨师相继从各自的营帐走出,经过精心烹制的食物用木盘或骨盘盛装,盖上同样由木头或兽骨制成的盖子,不使热气跑掉。
其他部落都是厨师亲自呈送食物,唯有虎舌带着四名孩童,身后跟着一大票循着香气而来的好事者们。
他们一路跟到东道主的营帐外,眼巴巴看着狼爪、虎舌和四名孩童进入营帐,羡慕评委们可以先吃为快,而他们要等到评选结束,才有机会品尝厨师们的手艺,还不是所有人都能分到。
评委们已在营帐内就座,有盐部落的祭司山溪仍未现身,黑熊代其担任评委,其他人看在眼里,嘴上虽然不说,心里却生出各种猜测。
这时,狼爪掀开门帘,大厨虎舌和他的四名跟班端着参赛作品走入,浓郁的香气即便是厚重的陶盖也无法完全阻隔,众人的注意力立刻被溢散出来的香气吸引,随即看到大河部落与众不同的上菜阵仗,都是一愣。
大蟒瞪着蛇莓,气不打一处来,但在众目睽睽之下不好发火,便冲她手舞足蹈地比划:“你哪个部落的?”
蛇莓低下头,只当看不见。
一众厨师也都嗅到了这不同寻常的诱人的香气,又见虎舌端上来四道菜,更加疑惑,心想一只鸟有必要用四个盘子装吗?
黑牛则微微变了脸色,他深知,食物的气味和口味同样重要,香气能够激发多少食欲也是评委们的评判标准之一,在这一点上,他显然已经落了下风。
即便是见识过虎舌手艺的松果和大蟒,此时也感到十分好奇,全然不明白他葫芦里卖的什么药。
菜品上齐,只有八名厨师,却上了十一道菜,这是以前从未发生过的事。
用木块堆叠而成的简易餐桌上,各式各样的餐盘和餐盆一字排开,正好同十一名评委一一对应。
厨师们退到一旁,四个小孩本该在外面等待结果,但他们厚着脸皮赖着不走,好不容易来一次部落大会,这样的场面怎么能错过呢?
对于小孩,大人们总是比较宽容,见状便也默许了。
“那么,我们开始吧。”
进入试吃环节。
林郁惊奇地发现,这些原始人在评判食物时竟然也讲究个色香味俱全,他们从左至右逐一揭开盖子,细嗅食物的香气,观察食物的色泽和形状,最后再细细品尝,通常只吃一小口。
平时在部落里习惯了狼吞虎咽的狼爪,此时也不得不东施效颦,学着其他人的模样小口进食,细嚼慢咽,摇头晃脑,做品鉴之状。张天和枭看得窃笑不止。
当评委们品尝到自己的作品,厨师走上前去,向众人介绍自己的烹饪心得:采用了何种烹饪方式,选用了哪些配料,有无创新和独到之处,有无失误或不足之处,是故意的还是不小心的……
评委们只是面不改色地听着,通常不会直白地表露出好恶。
令林郁吃惊的是,每一位厨师都在以往的烹饪经验上做出了创新和改变,这些创新和改变或许很微小,只是多添加了一两种配料,调整了烹饪的火候和时间,在食材的处理上更加精细……
有的创新甚至不一定是正向的,比如有穴部落的厨师为了最大程度地保留食材的风味,直接将未经清洗的鸟屁股熬进汤中,令评委们印象深刻。
但无论如何,勇于创新的精神是好的,正是这样的精神,才造就了后世博大精深的饮食文化。
意识到自己正在见证饮食文化的起源,林郁心里不无感慨。
由于陶器尚未出现,烹饪方式大多以烧烤为主,只有个别厨师采用熬煮法。
再优质的木料也耐不住长时间的火烧,平时烧个水煮个菜还行,煮肉就力有不逮,只有形状适宜、大小适中的兽骨才可以用来熬汤,这种天然的炊具不可多得,因此厨师们更加明白陶器的珍贵和优越性。
黑牛同样采用烧烤的方式烹制雷鸟,但和其他人不同,他对食材进行了更为精细的处理。
云揭开盖子,顿时有浓郁的肉香和咸香气息涌出,被烤至表皮酥脆、色泽焦黄的胖雷鸟静静躺在骨盘里,肚子鼓胀,乍一看完好无损,似是烤全鸟,仔细一看,就发现各部位的连接处有被切割的迹象。
“我把一整只雷鸟分成了多个部位,不同的部位用不同的火候烧烤不同的时间,有的部位适合烤得嫩一些,有的部位适合烤得脆一些,有的部位宜清淡,有的部位应该多放盐……最后再用木签串起来,呈现出完整的样子,但其实每个部位的味道都有细微差别……”
黑牛滔滔不绝地讲述着。
评委们细细品尝他的手艺,肉质酥嫩,火候掌握得秒到毫巅,咸淡适宜,不可避免的略带些许苦味,这是盐的味道,不过苦味被压得很淡,更显示出厨师对食材精妙的运用和把控。
见评委们面带笑容,神情享受,黑牛心里得意,忍不住瞄向旁边的虎舌,却发现他气定神闲,成竹在胸,似乎全然没把他的杰作放在眼里。
他轻哼一声,心想这只是开胃菜,接下来才是重头戏!
“各位,请允许我割开这只雷鸟的肚皮。”
黑牛用打磨锋利的骨刀割开雷鸟的肚皮,霎时间,另一重香气喷薄而出!
众人定睛一看,原来这雷鸟的肚子里内有乾坤!
“内脏我也全部掏出来单独烤制,再烤一些块根和松子,用煮过的菜叶包裹起来塞回肚皮里,菜食清淡,能够解肉食之腻。”
黑牛展开菜叶,露出包裹在其中胗、心、肝、肠等内脏,以及清香扑鼻的植物块根和松子。
评委们品尝着内脏和清淡可口的菜食,虽然不发一言,眼底的赞赏任谁都看得出来。
一众厨师也都被黑牛的这番心思给震住,小声讨论着:“果然还得是黑牛啊……”
“看来这次又是黑牛获胜了。”
黑牛听了颇有些沾沾自喜,紧接着又听见大树部落的厨师说:“我看未必,虎舌这次也是来势汹汹呢!”
他下意识再次朝虎舌看去,见他无动于衷,还是那副泰然自若的轻松模样,不禁有些来气。
好!就让我瞧瞧你的手艺!黑牛心里想着。
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日落时分,一众厨师相继从各自的营帐走出,经过精心烹制的食物用木盘或骨盘盛装,盖上同样由木头或兽骨制成的盖子,不使热气跑掉。
其他部落都是厨师亲自呈送食物,唯有虎舌带着四名孩童,身后跟着一大票循着香气而来的好事者们。
他们一路跟到东道主的营帐外,眼巴巴看着狼爪、虎舌和四名孩童进入营帐,羡慕评委们可以先吃为快,而他们要等到评选结束,才有机会品尝厨师们的手艺,还不是所有人都能分到。
评委们已在营帐内就座,有盐部落的祭司山溪仍未现身,黑熊代其担任评委,其他人看在眼里,嘴上虽然不说,心里却生出各种猜测。
这时,狼爪掀开门帘,大厨虎舌和他的四名跟班端着参赛作品走入,浓郁的香气即便是厚重的陶盖也无法完全阻隔,众人的注意力立刻被溢散出来的香气吸引,随即看到大河部落与众不同的上菜阵仗,都是一愣。
大蟒瞪着蛇莓,气不打一处来,但在众目睽睽之下不好发火,便冲她手舞足蹈地比划:“你哪个部落的?”
蛇莓低下头,只当看不见。
一众厨师也都嗅到了这不同寻常的诱人的香气,又见虎舌端上来四道菜,更加疑惑,心想一只鸟有必要用四个盘子装吗?
黑牛则微微变了脸色,他深知,食物的气味和口味同样重要,香气能够激发多少食欲也是评委们的评判标准之一,在这一点上,他显然已经落了下风。
即便是见识过虎舌手艺的松果和大蟒,此时也感到十分好奇,全然不明白他葫芦里卖的什么药。
菜品上齐,只有八名厨师,却上了十一道菜,这是以前从未发生过的事。
用木块堆叠而成的简易餐桌上,各式各样的餐盘和餐盆一字排开,正好同十一名评委一一对应。
厨师们退到一旁,四个小孩本该在外面等待结果,但他们厚着脸皮赖着不走,好不容易来一次部落大会,这样的场面怎么能错过呢?
对于小孩,大人们总是比较宽容,见状便也默许了。
“那么,我们开始吧。”
进入试吃环节。
林郁惊奇地发现,这些原始人在评判食物时竟然也讲究个色香味俱全,他们从左至右逐一揭开盖子,细嗅食物的香气,观察食物的色泽和形状,最后再细细品尝,通常只吃一小口。
平时在部落里习惯了狼吞虎咽的狼爪,此时也不得不东施效颦,学着其他人的模样小口进食,细嚼慢咽,摇头晃脑,做品鉴之状。张天和枭看得窃笑不止。
当评委们品尝到自己的作品,厨师走上前去,向众人介绍自己的烹饪心得:采用了何种烹饪方式,选用了哪些配料,有无创新和独到之处,有无失误或不足之处,是故意的还是不小心的……
评委们只是面不改色地听着,通常不会直白地表露出好恶。
令林郁吃惊的是,每一位厨师都在以往的烹饪经验上做出了创新和改变,这些创新和改变或许很微小,只是多添加了一两种配料,调整了烹饪的火候和时间,在食材的处理上更加精细……
有的创新甚至不一定是正向的,比如有穴部落的厨师为了最大程度地保留食材的风味,直接将未经清洗的鸟屁股熬进汤中,令评委们印象深刻。
但无论如何,勇于创新的精神是好的,正是这样的精神,才造就了后世博大精深的饮食文化。
意识到自己正在见证饮食文化的起源,林郁心里不无感慨。
由于陶器尚未出现,烹饪方式大多以烧烤为主,只有个别厨师采用熬煮法。
再优质的木料也耐不住长时间的火烧,平时烧个水煮个菜还行,煮肉就力有不逮,只有形状适宜、大小适中的兽骨才可以用来熬汤,这种天然的炊具不可多得,因此厨师们更加明白陶器的珍贵和优越性。
黑牛同样采用烧烤的方式烹制雷鸟,但和其他人不同,他对食材进行了更为精细的处理。
云揭开盖子,顿时有浓郁的肉香和咸香气息涌出,被烤至表皮酥脆、色泽焦黄的胖雷鸟静静躺在骨盘里,肚子鼓胀,乍一看完好无损,似是烤全鸟,仔细一看,就发现各部位的连接处有被切割的迹象。
“我把一整只雷鸟分成了多个部位,不同的部位用不同的火候烧烤不同的时间,有的部位适合烤得嫩一些,有的部位适合烤得脆一些,有的部位宜清淡,有的部位应该多放盐……最后再用木签串起来,呈现出完整的样子,但其实每个部位的味道都有细微差别……”
黑牛滔滔不绝地讲述着。
评委们细细品尝他的手艺,肉质酥嫩,火候掌握得秒到毫巅,咸淡适宜,不可避免的略带些许苦味,这是盐的味道,不过苦味被压得很淡,更显示出厨师对食材精妙的运用和把控。
见评委们面带笑容,神情享受,黑牛心里得意,忍不住瞄向旁边的虎舌,却发现他气定神闲,成竹在胸,似乎全然没把他的杰作放在眼里。
他轻哼一声,心想这只是开胃菜,接下来才是重头戏!
“各位,请允许我割开这只雷鸟的肚皮。”
黑牛用打磨锋利的骨刀割开雷鸟的肚皮,霎时间,另一重香气喷薄而出!
众人定睛一看,原来这雷鸟的肚子里内有乾坤!
“内脏我也全部掏出来单独烤制,再烤一些块根和松子,用煮过的菜叶包裹起来塞回肚皮里,菜食清淡,能够解肉食之腻。”
黑牛展开菜叶,露出包裹在其中胗、心、肝、肠等内脏,以及清香扑鼻的植物块根和松子。
评委们品尝着内脏和清淡可口的菜食,虽然不发一言,眼底的赞赏任谁都看得出来。
一众厨师也都被黑牛的这番心思给震住,小声讨论着:“果然还得是黑牛啊……”
“看来这次又是黑牛获胜了。”
黑牛听了颇有些沾沾自喜,紧接着又听见大树部落的厨师说:“我看未必,虎舌这次也是来势汹汹呢!”
他下意识再次朝虎舌看去,见他无动于衷,还是那副泰然自若的轻松模样,不禁有些来气。
好!就让我瞧瞧你的手艺!黑牛心里想着。
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