第93章 酥锅
这么多人里面,只有苏静舫只吃过牛肉,苏叶这辈子也没吃过,苏静舫能吃到牛肉是因为以前京郊有一头牛发生意外死亡,主人宰杀了来卖,他夫人幸运买到了,那也过了二十多年了,而且当时老妻做的牛肉也不如现在桌上摆的,看到桌上不断冒出香气的各种牛肉,真不枉他厚着脸皮来蹭饭了。
软烂的牛腩炖萝卜是老人喜欢吃的,苏静舫一口牛肉一口小酒吃得舒心,感叹对苏老爷子说:“你说,老哥你运气真好,为啥叶子就不是我孙女呢?”
苏老爷子想起以前经常被老伴骂和压榨的老二一家,心里有些气虚,心虚地呵呵几声,不敢接下话头。
年青的则喜欢吃烤的,还把小火炉搬到待客间,边烤边吃,加了萝卜的牛腩苏叶就没那么喜欢了,一大盘的爆炒牛肉被她一口大白米饭一口牛肉吃进肚子里,就这样还不够吃,觉得没过瘾,却也不好意思全吃了。
苏叶吃了一块牛百叶,发现叶梅和陈兰把这牛百叶处理得很干净,几乎没什么异味,以前她自已做时总觉得这牛百叶怎么洗异味还是很重,买来做过一次后再没买过了,没想到她俩把牛百叶能清理这么干净。
苏景枫端了一大盘烤肉串进来,苏叶很快又吃掉一半,没见过苏叶这么吃法的田蓉不禁瞪大眼睛,咽咽口水。
叶梅看见苏叶吃得豪爽,很是担心苏老太太当场开骂,但叶梅担心的事并没发生,苏老太太只是很开心地吃着软烂的牛腩,对苏叶的吃相视若无睹,叶梅放下心来。
苏老太太心里傲娇:苏静舫、苏世涛和亲家都在这里,疯了我才开骂,吃的又不是我的,老头子
说得没错,我不争不闹你们有好东西还不是一样乖乖给我送过去!
苏景柏吃烤串吃了一串又一串,叹道:“牛肉啊,真好吃,今晚我得吃多少银子啊”
苏景旭喝一口小酒,说:“那就别吃,留着多一点,回去时我打包回去。”
苏景柏:“想得美,吃这一餐回
去得挨骂,怎么着得吃个够。”
苏景林:“谁骂你?”
苏景柏幸灾乐祸道:“二叔去接祖父祖母过来时,我爹娘脸色可黑了,我来时说叶子请我吃饭,他们脸更黑了。”
苏景旭朝他微微一笑:“你很开心啊”
苏景柏快嘴道:“不,我很不开心,旭哥,你别这么笑,你笑得我心里发毛”。
旁边的人嘻嘻哈哈笑起来。
这一餐,除了牛肉串还余下一些,其它三个牛肉菜全吃光了,余下的牛肉串苏景林都烤了,每人都分了一些,用油纸包着带回去。
吃过饭,苏叶一家人还得把分解出来的野猪肉,要做腊肉的腌上,野猪前天就死了,不能再放,院子里点着火把,叶国健家的野猪就一只下午已经处理得差不多了,三个表哥吃饭后直接留这边帮忙。
苏叶把腌了一下午的健子肉冲洗表面的腌料和渗出来的一点血水,滚水焯过,码入一边的大铁锅里,洗净的牛蹄筋也码上,把熬制好的卤水倒进去,升火煮。
苏叶让苏果看着火:“煮一个时辰就可以熄火”
苏果忐忑说道:“时辰我估不准。”
苏叶:“去拿四柱香出来,一柱燃完了再点一柱,四柱燃完了就熄火。”
苏果轻快应道:“好。”
等把所有的东西都收拾好,该腌的腌上,放冰窖的放冰窖里,夜已深。
次日,苏叶起来时把泡卤水里的健子肉和蹄筋装木盆里盖上,搬到冰窖里冰着,到中午拿出一块用锋利的刀切成薄片,里面的筋变成有点透明,牛肉和透明的牛筋相间,看得很是漂亮,摆白瓷盘里更好看了,牛蹄筋也切了一小块,有点透明的黃,摆放着也很好看,这肉不用热蘸着炸过的葱酱油就可以吃。
苏景林慢慢品着薄薄的肉片,说:“真是美味”
苏叶叹气:“可惜起码得分出去一半多。”
苏世伟吃着牛筋:“这牛筋真心不错。”
苏叶:“怎么没有专门养牛吃肉的?”,吃到牛肉真不容易。
苏景林:“耕牛太重要了。”
苏叶心想:得把零碎的牛肉做成简单牛肉干,用香料调料煮一煮,再炒干一些,之后晒干就行,可惜一点辣椒也没了,年前不知有没有机会再猎一头回来。
过午,叶德祥把苏叶要买的东西都给她买了回来,海带整整买了五十斤,居然买到了十来斤莲藕,苏叶用温水一下子就泡了约十斤海带。
海带泡了一个时辰泡发了,苏叶和叶梅陈兰苏卉四人就坐在井边清洗,用丝瓜瓢把海带一条一条的洗干净,幸好井水不冷,不然手得冻坏了,洗干净一条就把海带从尾到头卷成筒状,码木盆里。
几人足足洗到天将黑,晚饭只能草草做了。
第二天上午,苏叶叫叶德正去后园池塘捞七、八条鱼回来宰杀,苏叶把部份牛骨和牛肋骨拿出来,用斧头都斩成筷了长的小块,开水焯过,把卤健子肉的卤水倒陶锅里,洗干净,把全部牛骨和大部牛肋骨码在大铁锅锅里,这大铁锅口宽一米,平时蒸东西用的。
牛骨上面码上切成圆节约三斤的莲藕,莲藕上面是煎好的八条两斤多到三斤多重的鱼,鱼上面码上卷成筒状的海带,顺着码,海带上面撒上小一把花椒,再码上切成节的白萝卜,苏叶不怎么喜欢吃这里面的白萝卜,放的不多,把余下的牛肋骨码上,最上面是一片片的大白菜,撒上一把盐粒,大铁锅码得满满的,洗好的大白菜只放进一半,等大白菜出水消下去时再搁进去。
另一边炒菜锅里,加起来一海碗的葱姜蒜在热油里爆香,倒入两斤酒,两斤酱油,一斤半陈醋,叶梅在旁边看她倒调料不要钱似的倒进去,心抽抽,苏叶不喜欢甜味太重,只放了半斤白糖,煮一小会,倒到大铁锅的白菜上面。
灶下面用中火煮着,里面的调料和白菜出的水开了,用小火慢慢煮,看火的任务交给了苏果。
午后,煮了一个半时辰,从锅盖缝隙里冒出来酥锅特有的香气弥漫着整个院子,并向外漂散,香得叶德正跑过来对着大锅流口水,苏叶对他说:“晚上你家别做饭,还是来这边吃”
叶德正狂点头,想出去玩的苏景枫也不出去了,在院里玩,时不时跑去厨房门口看一眼。
申时中,煮了三个时辰的酥锅灶台下熄了火,院里的香气还是很浓郁,把抬着树根进院子的十几人馋得不行。
“什么东西这么香,世伟叔家里又做好吃的了”,一年青人说道。
“家里婆娘做饭菜比以前好了,但怎么也比不上世伟家的,唉”,一个中年人叹气。
“就是就是”,另一个中年人说道。
“我娘正给我相看媳妇呢,我得打听打听会不会做饭”,没成亲的年青人说。
之后很长一段时间内,福家村的年青人相看媳妇时先打听姑娘会不会做饭,做得好不好吃。
苏叶看着他们抬来的树根,看向从后罩房出来的苏世伟,苏世伟笑道:“这是你十三叔公和族长家订做的茶盘,你世苓叔也要做一个,树根还没拉来呢。”
苏叶:流行真快。
晚上什么菜也不用做了,只做了白米饭,苏叶夹了两盘白菜出来,把多的白菜夹到另边上,再夹出两盘萝卜,把海带夹到盘里,夹了两盘,苏叶用匕首轻轻把海带划成一节一节的,方便夹着吃,再把一侧海带顺着夹上来,放干净的一个盆里,露出下面的鱼。
苏叶用锅铲小心地把鱼铲到盘里,也装了两盘,再是两盘肋骨,两盘牛骨,两小盘莲藕。
苏叶最喜欢吃的是里面的海带,莲藕粉的也很好吃,但不及海带好吃,鱼是连骨头都酥了,鱼骨也很很好吃,果然,还是柴火灶慢火做出来的酥锅地道,每一样都很香,以前用高压锅压出来,只有海带好吃一些。
叶国健啃着肋骨叹道:“下午这香味溢出来可把人馋坏了”
苏世伟笑道:“小枫不知往厨房探了多少次了。”
苏景林:“海带特别好吃”
叶德正:“我都喜欢吃”
叶梅:“没想到这么多东西堆在一起煮出来会这么好吃”
陈兰笑着说:“放什么东西一起煮也有讲究吧”
苏叶:“其它的也可以吧,我只知道放这些”
苏卉兴致勃勃:“下次我们试着放其它的”
叶梅:“放其它的,这么一大锅煮出来不好吃怎么办?”
苏卉.....
天越来越冷,苏世伟和苏叶加叶国健父子四人把种不到两亩的土豆搭上草棚,搭得不高,只半米高,容易掀开也容易盖上。
十一月二十日,叶家暖房,搬进了新家。
已经十一月底,往年这时候已下雪,但今年一点雪粒子都没下,年长的老人很是担忧,天气反常总不是好事。
请收藏本站:https://www.56ak.com。56书库官网手机版:https://m.56ak.com
软烂的牛腩炖萝卜是老人喜欢吃的,苏静舫一口牛肉一口小酒吃得舒心,感叹对苏老爷子说:“你说,老哥你运气真好,为啥叶子就不是我孙女呢?”
苏老爷子想起以前经常被老伴骂和压榨的老二一家,心里有些气虚,心虚地呵呵几声,不敢接下话头。
年青的则喜欢吃烤的,还把小火炉搬到待客间,边烤边吃,加了萝卜的牛腩苏叶就没那么喜欢了,一大盘的爆炒牛肉被她一口大白米饭一口牛肉吃进肚子里,就这样还不够吃,觉得没过瘾,却也不好意思全吃了。
苏叶吃了一块牛百叶,发现叶梅和陈兰把这牛百叶处理得很干净,几乎没什么异味,以前她自已做时总觉得这牛百叶怎么洗异味还是很重,买来做过一次后再没买过了,没想到她俩把牛百叶能清理这么干净。
苏景枫端了一大盘烤肉串进来,苏叶很快又吃掉一半,没见过苏叶这么吃法的田蓉不禁瞪大眼睛,咽咽口水。
叶梅看见苏叶吃得豪爽,很是担心苏老太太当场开骂,但叶梅担心的事并没发生,苏老太太只是很开心地吃着软烂的牛腩,对苏叶的吃相视若无睹,叶梅放下心来。
苏老太太心里傲娇:苏静舫、苏世涛和亲家都在这里,疯了我才开骂,吃的又不是我的,老头子
说得没错,我不争不闹你们有好东西还不是一样乖乖给我送过去!
苏景柏吃烤串吃了一串又一串,叹道:“牛肉啊,真好吃,今晚我得吃多少银子啊”
苏景旭喝一口小酒,说:“那就别吃,留着多一点,回去时我打包回去。”
苏景柏:“想得美,吃这一餐回
去得挨骂,怎么着得吃个够。”
苏景林:“谁骂你?”
苏景柏幸灾乐祸道:“二叔去接祖父祖母过来时,我爹娘脸色可黑了,我来时说叶子请我吃饭,他们脸更黑了。”
苏景旭朝他微微一笑:“你很开心啊”
苏景柏快嘴道:“不,我很不开心,旭哥,你别这么笑,你笑得我心里发毛”。
旁边的人嘻嘻哈哈笑起来。
这一餐,除了牛肉串还余下一些,其它三个牛肉菜全吃光了,余下的牛肉串苏景林都烤了,每人都分了一些,用油纸包着带回去。
吃过饭,苏叶一家人还得把分解出来的野猪肉,要做腊肉的腌上,野猪前天就死了,不能再放,院子里点着火把,叶国健家的野猪就一只下午已经处理得差不多了,三个表哥吃饭后直接留这边帮忙。
苏叶把腌了一下午的健子肉冲洗表面的腌料和渗出来的一点血水,滚水焯过,码入一边的大铁锅里,洗净的牛蹄筋也码上,把熬制好的卤水倒进去,升火煮。
苏叶让苏果看着火:“煮一个时辰就可以熄火”
苏果忐忑说道:“时辰我估不准。”
苏叶:“去拿四柱香出来,一柱燃完了再点一柱,四柱燃完了就熄火。”
苏果轻快应道:“好。”
等把所有的东西都收拾好,该腌的腌上,放冰窖的放冰窖里,夜已深。
次日,苏叶起来时把泡卤水里的健子肉和蹄筋装木盆里盖上,搬到冰窖里冰着,到中午拿出一块用锋利的刀切成薄片,里面的筋变成有点透明,牛肉和透明的牛筋相间,看得很是漂亮,摆白瓷盘里更好看了,牛蹄筋也切了一小块,有点透明的黃,摆放着也很好看,这肉不用热蘸着炸过的葱酱油就可以吃。
苏景林慢慢品着薄薄的肉片,说:“真是美味”
苏叶叹气:“可惜起码得分出去一半多。”
苏世伟吃着牛筋:“这牛筋真心不错。”
苏叶:“怎么没有专门养牛吃肉的?”,吃到牛肉真不容易。
苏景林:“耕牛太重要了。”
苏叶心想:得把零碎的牛肉做成简单牛肉干,用香料调料煮一煮,再炒干一些,之后晒干就行,可惜一点辣椒也没了,年前不知有没有机会再猎一头回来。
过午,叶德祥把苏叶要买的东西都给她买了回来,海带整整买了五十斤,居然买到了十来斤莲藕,苏叶用温水一下子就泡了约十斤海带。
海带泡了一个时辰泡发了,苏叶和叶梅陈兰苏卉四人就坐在井边清洗,用丝瓜瓢把海带一条一条的洗干净,幸好井水不冷,不然手得冻坏了,洗干净一条就把海带从尾到头卷成筒状,码木盆里。
几人足足洗到天将黑,晚饭只能草草做了。
第二天上午,苏叶叫叶德正去后园池塘捞七、八条鱼回来宰杀,苏叶把部份牛骨和牛肋骨拿出来,用斧头都斩成筷了长的小块,开水焯过,把卤健子肉的卤水倒陶锅里,洗干净,把全部牛骨和大部牛肋骨码在大铁锅锅里,这大铁锅口宽一米,平时蒸东西用的。
牛骨上面码上切成圆节约三斤的莲藕,莲藕上面是煎好的八条两斤多到三斤多重的鱼,鱼上面码上卷成筒状的海带,顺着码,海带上面撒上小一把花椒,再码上切成节的白萝卜,苏叶不怎么喜欢吃这里面的白萝卜,放的不多,把余下的牛肋骨码上,最上面是一片片的大白菜,撒上一把盐粒,大铁锅码得满满的,洗好的大白菜只放进一半,等大白菜出水消下去时再搁进去。
另一边炒菜锅里,加起来一海碗的葱姜蒜在热油里爆香,倒入两斤酒,两斤酱油,一斤半陈醋,叶梅在旁边看她倒调料不要钱似的倒进去,心抽抽,苏叶不喜欢甜味太重,只放了半斤白糖,煮一小会,倒到大铁锅的白菜上面。
灶下面用中火煮着,里面的调料和白菜出的水开了,用小火慢慢煮,看火的任务交给了苏果。
午后,煮了一个半时辰,从锅盖缝隙里冒出来酥锅特有的香气弥漫着整个院子,并向外漂散,香得叶德正跑过来对着大锅流口水,苏叶对他说:“晚上你家别做饭,还是来这边吃”
叶德正狂点头,想出去玩的苏景枫也不出去了,在院里玩,时不时跑去厨房门口看一眼。
申时中,煮了三个时辰的酥锅灶台下熄了火,院里的香气还是很浓郁,把抬着树根进院子的十几人馋得不行。
“什么东西这么香,世伟叔家里又做好吃的了”,一年青人说道。
“家里婆娘做饭菜比以前好了,但怎么也比不上世伟家的,唉”,一个中年人叹气。
“就是就是”,另一个中年人说道。
“我娘正给我相看媳妇呢,我得打听打听会不会做饭”,没成亲的年青人说。
之后很长一段时间内,福家村的年青人相看媳妇时先打听姑娘会不会做饭,做得好不好吃。
苏叶看着他们抬来的树根,看向从后罩房出来的苏世伟,苏世伟笑道:“这是你十三叔公和族长家订做的茶盘,你世苓叔也要做一个,树根还没拉来呢。”
苏叶:流行真快。
晚上什么菜也不用做了,只做了白米饭,苏叶夹了两盘白菜出来,把多的白菜夹到另边上,再夹出两盘萝卜,把海带夹到盘里,夹了两盘,苏叶用匕首轻轻把海带划成一节一节的,方便夹着吃,再把一侧海带顺着夹上来,放干净的一个盆里,露出下面的鱼。
苏叶用锅铲小心地把鱼铲到盘里,也装了两盘,再是两盘肋骨,两盘牛骨,两小盘莲藕。
苏叶最喜欢吃的是里面的海带,莲藕粉的也很好吃,但不及海带好吃,鱼是连骨头都酥了,鱼骨也很很好吃,果然,还是柴火灶慢火做出来的酥锅地道,每一样都很香,以前用高压锅压出来,只有海带好吃一些。
叶国健啃着肋骨叹道:“下午这香味溢出来可把人馋坏了”
苏世伟笑道:“小枫不知往厨房探了多少次了。”
苏景林:“海带特别好吃”
叶德正:“我都喜欢吃”
叶梅:“没想到这么多东西堆在一起煮出来会这么好吃”
陈兰笑着说:“放什么东西一起煮也有讲究吧”
苏叶:“其它的也可以吧,我只知道放这些”
苏卉兴致勃勃:“下次我们试着放其它的”
叶梅:“放其它的,这么一大锅煮出来不好吃怎么办?”
苏卉.....
天越来越冷,苏世伟和苏叶加叶国健父子四人把种不到两亩的土豆搭上草棚,搭得不高,只半米高,容易掀开也容易盖上。
十一月二十日,叶家暖房,搬进了新家。
已经十一月底,往年这时候已下雪,但今年一点雪粒子都没下,年长的老人很是担忧,天气反常总不是好事。
请收藏本站:https://www.56ak.com。56书库官网手机版:https://m.56ak.com